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#东菱烤箱#手指饼干(5/10)
所有材料。
蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，将30g白砂糖分3次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡，加入部分白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打，当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
蛋黄用打蛋器打至变浓稠，颜色变浅，体积膨大。
将一半蛋白和一半过筛后的低筋面粉放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀。
剩下的蛋白和低筋面粉倒入拌好的蛋黄糊中，一起翻拌匀。
翻拌匀的面糊比较有质感，浓稠合适。
将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，放入预热好的东菱烤箱中，180度，烤15分钟左右。
成品。
成品。