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红烧狮子头(3/4)
将猪肉剁成肉馅（荸荠 ……配菜 剁末）放入碗中，一起加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
热锅下油，放入姜葱干辣椒花椒炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉.十三香 大火烧开。 放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
入味儿后，大火收汁装盘 即可。