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原味白馒头(6/14)
先将水、即溶酵母混合。
将所有材料混合,用橡皮刮刀拌和材料。
用橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失。
用手在钢盆中搓揉面团。继续搓揉后,松散状面团即成完整的面团。
面团移至工作台上,继续用双手搓揉成光滑状。
面团在室温下松弛约5分钟,即可开始整形。将面团擀成长方形,尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米、宽约15厘米的薄面团,再以三折方式黏合。
面团三折后呈长方形,再将长方形面团均匀地向四周擀开、擀平,使得面团之间紧密黏合,最后成为长约45厘米、宽约25厘米的长方形。
去掉面团表面多余面粉,再均匀地刷上清水。长方形面团的一边需用擀面杖擀薄,以利卷完后的面团容易黏合。由面团的边缘开始紧密地卷起,卷成圆柱体后,从面团中心向两边轻轻搓揉,使面团粗细均等,最后搓成长约50厘米的圆柱体。
将面团切成8-12等份(按个人大小喜好来),放在防粘蜡纸上。
面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约20分钟。
面团发酵后,外形变大。锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,从热水沸腾后算起,用中大火蒸约15分钟(从冷水蒸起,全程约需20分钟)
时间到!热腾腾出锅啦!
放凉,装保鲜袋冷冻,每天早上拿两个出来蒸一蒸吃,简单而美满的早餐搞定!
(不过事实是,刚出炉就被家里那口子迫不及待连吃俩,说明了方子很成功~馒头面香而有筋道,还有丝丝甜,很灵的~)