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冰爽酸辣凤爪(3/6)
鸡脚洗净去掉趾尖，切成两块方便浸泡入味。
一锅水开后放入姜、料酒，下鸡脚，煮8分钟捞起浸泡在冰水中，以皮肉紧致，口感爽脆。
香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀，用筷子沾取试味至酸辣适合。
鸡脚从冰水中捞出沥干水分，把调好的料同放入大碗中混合均匀。
拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次，以便鸡脚完全入味。
爽而不腻，酸辣开胃的成品可以上桌啦。