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酸菜鱼(16/18)
将鱼肉切片过几遍清水控干
将腌鱼的调味料和蛋清一起抓匀上浆,鱼汤煮好就可以下锅了,鱼骨鱼排斩断备用!
酸菜过一遍清水控干切段,泡姜切片,泡椒对半破开,都是自家的泡菜纯天然自然发酵无添加,孕妇,老人,孩子都可以食用!含有益乳酸菌,对人体有益的!吃不了辣的朋友泡椒要减半!
坐锅烧热下菜籽油烧辣下鱼骨鱼排双面煎透
给泡姜泡椒爆香
给酸菜翻炒三分钟给4斤开水,白胡椒粉,料酒,煮沸大火计时15分钟
将酸菜,鱼骨捞到汤盆垫底
干辣椒对半破开,切圈也可以,香葱切段,香菜切段备用
将鱼肉迅速均匀下锅
鱼片煮沸变白关火出锅,这一步大约2分钟左右
另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒干关火,给葱段,泼在鱼片上
点缀上香菜,撒熟芝麻
这是后来改良的,这次用的是白鲢鱼!
网购了一块大大的旧门板重新折腾一个新的拍照场地!
这锅加了1斤酸菜,80克酸萝卜,味道更好了!
撰写图
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