【很多寶寶微信問我怎麼做卡士達醬,所以oh現在更新一個超簡單好味的卡士達醬做法】蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc,糖可以根據自己的口味來減少,製作香蕉麵包的話除以2.5-3的用量就可了
先將糖放入蛋黃打發至淺色,再將牛奶混入,最後加入玉米澱粉,攪拌均勻後,小火慢煮,要不斷攪拌以免底部焦掉,攪拌至變黏稠就可以熄火,熄火後還可以不斷在攪拌下,最後冷卻了就可以隨意使用囉!
成熟香蕉壓成泥,加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘
加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性
放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時(2~2.5倍大)
先分成5分,滚圆排气,静置20分钟,在每个橄成長方形、擠入卡士達醬約20克
捲包起來、邊捲邊壓緊密,收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開,最後調整成香蕉彎彎的弧度
表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條,180度烤約12分鐘即可