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小蛋糕(7/10)
把原料备齐
把蛋清蛋黄分离(个人觉得分蛋器很方便,只是上回不小心丢垃圾桶了
把色拉油,牛奶,混合过筛的奶粉低粉一起倒入蛋黄的盆子中(这个方法是之前在贴吧看到的,经本人实验证明非常有效,很容易就搅拌均匀不会有颗粒)搅拌好的蛋黄糊比较浓稠
蛋清滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至起鱼眼泡放入1/3的糖继续搅打
打至泡沫细腻再放1/3糖
搅打到有纹路再放剩下的糖打至打蛋器提起尾部较尖的状态
取1/3蛋白与蛋黄糊快速翻拌均匀,注意不能打圈搅拌,蛋白霜会消泡
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀,这时烤箱可以开始预热,上下火170°
模具里放好纸杯,把蛋糕糊用勺子舀入纸杯中,未消泡的蛋糕糊是比较浓稠的,不会滴得到处都是
放入烤箱170℃ 中层20分钟,至膨胀表面金黄就好了