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酸菜牛肉(
7
/10)
肉片用少许盐,米酒,酱油,姜丝抓拌均匀并按摩至软,这么做是为了口感更嫩,接着放入生粉拌匀,再倒入两匙勺植物油拌匀,腌制20分钟。
酸菜洗净切小片,并挤去水分(炒牛肉,选菜梗多的酸菜口感才好)
青蒜、香芹斜切成小段
蒜头切片,指天椒斜切小段(不吃辣可以不放)
烧干锅,不放油,倒入酸菜炒干水分盛出
锅里倒入较多油,有冒烟时倒入牛肉大火爆炒至变色盛出,连汁水一起
锅入少许油,倒入蒜片辣椒,青蒜蒜白爆香
接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐,因为酸菜是咸的,这里就不用放太多了
倒入酸菜炒匀,再撒入少许白糖,接着倒入青蒜叶炒两下,最后倒入肉牛炒匀出锅。
成品图