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爆炒香辣牛肉片(6/8)
各种食材准备好。牛肉一定要逆肉纹切片，否则超熟的牛肉片不烂更别谈嫩了！
新鲜牛肉加入料酒、生抽、老抽、豉油、十三香、盐、糖腌渍半小时入味。入锅前加入淀粉拌匀。
腌渍好的牛肉入锅大火煸炒。断生盛出。
加入花椒、干辣椒小火煸出香味，怕吃到花椒的可先把炸花椒炸香捞出扔掉。
胡萝卜入锅大火煸炒。
加入芹菜段，大火煸炒。
加入炒好的牛肉片和青红椒，大火煸炒。
关火装盘。表面撒上干辣椒面，锅内加油烧热，趁热浇在辣椒面上，激发出辣椒油。麻辣牛肉片新鲜出炉啦！