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白灼腐竹(6/8)
这就是英德英西峰林走廊的腐竹，当地的特产，比普通的腐竹要薄一些。
锅里烧水，水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起，撕小块放碗里。我这腐竹比较薄，加上做的时候孩子已经放学回家了，忙着没有泡，建议大家做的时候用水泡发一下，泡发后的腐竹，只需要焯两分钟就可以捞起。
捞起装盘的腐竹。
大蒜三瓣，拍破，与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟，这样葱丝的形态会很漂亮。
锅里烧油，油温九成热时关火。
热油泼入装了生抽和大蒜的碗里，用筷子混和搅拌一下。
趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。
撒上葱丝，一盘白灼腐竹就做好啦。不需要其他调味品，尽享最纯正的美味。