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柠檬蜂蜜纸杯蛋糕(17/18)
将蛋黄和蛋白分离;
将柠檬切两半挤出柠檬汁,大约40g;
取四分之一柠檬皮洗净后去掉内部白白的一层,切成碎末;
将蜂蜜倒入蛋黄中搅拌均匀;
加入玉米油搅拌均匀;
加入柠檬汁搅拌均匀;
筛入低筋面粉翻拌均匀;
倒入柠檬皮屑翻拌均匀;
在蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发到干性发泡;
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀;
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,切忌不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡;
翻拌好如图,呈淡黄色、轻盈蓬松的状态;
举起容器震几下, 把大气泡震掉,装入纸杯,三分之二满就行;
烤箱预热好后,中层160度烤25分钟左右,可用牙签插入试试,如果没有什么附着物就是烤熟了;
烤好取出倒扣在冷却架上冷却;
成品;
非常细密的组织;
成品。