猪瘦肉切成一厘米宽，2-3厘米长的肉条，切好之后加入精盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制5分钟，再用牙签窜成肉串

生姜，蒜，小米椒，湖南椒切末，干辣椒切段，冷锅下油（油要多放），再放入豆瓣酱和干辣椒段，中火炒至出香味，转大火加入豆豉，生姜，蒜，小米椒，湖南椒翻炒出香味，倒入串好的牙签肉，翻炒至肉变色，加入料酒，生抽，鸡精，翻炒一下加入水淀粉。

起锅，撒上葱花，装盘即可