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辣油小菜——爽口小黄豆(9/12)
我是用打豆浆的干黄豆250洗净泡8小时，泡好后称一下是四百克，发好的黄豆有多少，黄瓜就配多少
黄瓜去两头切丁
烧开水，先烫黄瓜，断生就捞出来
水再开后中火煮黄豆，煮熟就好，不要煮软烂了
先在小碗里放一汤匙盐，一小勺蔬之鲜，一汤匙香油
粗辣椒面40克，我用的是新疆产的辣椒，肉厚够辣还自带甜香，普通辣椒加点糖和红油
6个大蒜瓣切碎，放进辣椒碗里靠边的位置
热油，一大勺菜籽油
一大勺色拉油，热到有点起油烟起锅
一边倒油一边搅动辣椒
拌匀，放凉后冷藏1小时
一小时后装盘撒点香菜碎