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小熊蛋糕#豆果5周年#(23/24)
5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白
5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
筛入低粉翻拌均匀
把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀
15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀
面糊拌至有光泽后倒入模具中
我偷懒一起烤了，金盘180度烤13分钟，芭比模具180度烤了35分钟，最好能分开烤，烤完后脱模的蛋糕片
烤完后脱模的半圆形蛋糕
准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，我先各用了100克
白豆沙里加入少许牛奶拌匀
黄油软化后打至发白
把白豆沙和黄油混合拌匀
加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜
用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存
淡奶油加砂糖打发至有纹路
大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手
三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油
用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会
固定后也用淡奶油抹面
准备小熊的毛发，这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油，最后有剩下
用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补
用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上
最后用白色巧克力点一下眼珠，把手指饼干一切为二围边即可