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葱蒜炒花甲(2/5)
新鲜的花甲放到没住壳的清水里,加入食盐,浸泡2小时,中途要换水。吐净泥沙后,清洗好外壳;
小葱切段,大蒜切末备用;
冷锅加入清水和清洗好的花甲,大火烧开,花甲开口后即捞出;
另起一锅,加入食用油,中火煸香蒜末;
随后下蚝油、蒜蓉辣椒酱炒香,倒入花甲翻炒,下生抽和白糖,均匀裹上酱汁,临出锅下葱段,翻炒5秒出锅。