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酸奶蛋糕(蒸锅版)(6/8)
准备好全部食材
蛋清蛋黄分离,(没有电动打蛋器的可以在蛋清中加几颗盐,放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发)
蛋白打成粗泡后加第一次砂糖,继续打成细腻泡沫后加第二次砂糖,打发成湿性泡发,此时状态成弯勾状,加第三次糖,最后,直至打成硬性泡发,成直立的小三角形小山
蛋黄加酸奶,食用油,白糖拌匀。再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式加入蛋黄糊搅拌均匀(切记不可以打圈的方式搅拌)
搅拌好的蛋黄糊倒入模具,轻震几下,震出气泡
给模具上保鲜膜,以防水蒸汽进入,上锅蒸二十几分钟
大功告成,可以开动了