用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅(8/9)
第一步:取椰汁和椰肉
椰子上面这个部位较薄软,用刀背将其砍出口,倒出椰汁后,继续用刀背砍至椰壳破裂,用刀尖慢慢剔下椰肉,将椰肉上沾着的黄色皮膜削去,切成粗条,洗净备用。
第二步:熬汤底 鸡架洗净,氽烫后冲去浮沫,加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉,大火烧开后转小火煲1个小时。 熬好后,取出鸡架扔掉不用,取出椰肉,用滤网将高汤过滤(最好有纱布,可去除浮油)。取适量的汤底,加入椰肉,依喜好加入红枣、葱结,火锅汤底就成了。
第三步:准备下火锅的食材 鸡斩件(这步在买鸡时可让摊主代劳),先用清水多清洗几次,基本去除血水后,用水+一小匙米酒浸泡半小时左右,能更好的去除腥味及血水。吃前沥干水,就可直接下入锅中啦~
将其他食材洗净处理好备用
第四步:调蘸汁 椰子鸡调味料必不可少的两种食材:沙姜和青金桔,不能用任何其他食材代替,椰子鸡的特色之一就在这碟蘸汁上
小米椒洗净切成小段,沙姜洗净刮去皮,用刀拍扁后再适当剁成末。将小米椒、沙姜末放入调料碗中,挤入青金桔汁,加入适量酱油,拌匀即可。喜欢的可以再加一点芝麻油。
熬汤底的时候准备食材和蘸汁的食材,汤底做好后,就可以上桌啦~先喝一碗清甜鲜香的汤底,再放入鸡块,大约几分钟鸡肉就熟了,蘸上酱汁,绝对正宗的味道呀。看到这里,还不快去准备自己做一锅用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
吃椰子鸡当然少不了煲仔饭,这是我用铸铁锅做的煲仔饭,配上椰子鸡火锅那是一级棒了用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅