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葱油饼(0/19)
300g中粉加入180g开水,用筷子拌成絮状
加60g冷水揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟
准备葱花
50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油
熄火,倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油
酥油做好了
面团平均分6份
取其一面团擀成长方形。面团湿润,可以洒些粉防粘
抹上酥油
加上葱花
两边向中间折,再稍稍擀宽
用刮刀如图竖切几刀,头尾不切断
如图卷起
依次做完
取一葱油面团竖起,用掌心压扁面团,擀成薄圆形,不粘锅烙熟即可
如果不是马上吃,饼可以放在两张油纸中间,用擀面杖擀平,擀的厚薄随自己喜好。然后放冷冻保存,吃的时候不用解冻,直接烙熟。
成品
成品
成品。