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香椿拌豆皮---最有味道的凉菜(2/7)
香椿,豆皮,茼蒿(如果没有 香椿,茼蒿,可以用其它蔬菜,比如香菜代替)
调料适量,依据自已的口味,或多放也可少放。
把豆皮切成块或着条装,分别把香椿,豆皮,茼蒿用热水抄一下,抄热水的时间要短,如果要准确控制在5秒内吧。
干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香,这一步不能省,这步是这道菜的灵魂
把爆香干辣椒和花椒捣碎,
然后锅里烧热油,把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。在浇热油之前放点盐
把抄好沥干水份的豆皮,加入干辣椒和花椒油和白糖,蒸鱼豉油,美极鲜,味淋,老干妈鸡油辣酱拌均后,再加入香椿,茼蒿就可以了,其中味淋里含盐,因此盐不需要加了,口重可加一点。这些调料的加的量依据个人口味而定。