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鲶鱼炖豆腐ke(0/7)
原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。
鲶鱼洗净切成2指宽的段,入沸水焯去土腥及脏物,再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
热锅凉油,将花椒.大料煽香。
将花椒大料捞出,放入葱姜蒜炝锅后,加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
放入鱼段,倒入老抽翻炒至上色,再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
大火开,小火炖15分钟,码入豆腐块,小火炖10分,调入盐.鸡精。
出锅前撒点葱花及香菜~~OK了