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清蒸孔雀开屏鲈鱼(4/6)
新鲜鲈鱼一条，1斤3两左右。
鲈鱼洗净后去头去尾。
鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。
鲈鱼加盐10克、料酒20克、葱丝姜丝少许，腌制20分钟。
青瓜片、姜丝、葱丝摆在盘底，放上鲈鱼，摆好造型。上锅后大火烧开冒气后蒸10分钟。
将调制好的酱油和醋浇在鱼身上，加入少许葱花、香菜、红辣椒，另浇上热油即可。