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乌鸡甲鱼汤(3/7)
前期准备材料, 我采用的是乌鸡,去毛,掏取内脏,去鸡屁股和爪尖……
把乌鸡分成均匀的小块,本次我只用了四分之一的量,剩下的乌鸡分袋装起来,放入冰箱冷冻,供下次使用……
活甲鱼,不敢杀,于是我拿去了卖鱼的地方,麻烦杀鱼的人帮我杀的……
把杀好的甲鱼,放血,然后尾根开始开膛 取出五脏六腑(罪过,罪过),开水烫一下,之后把甲鱼皮剥掉,在把胆汁和黄酒和匀 涂抹于甲鱼表面(可除腥)……把甲鱼分块……
做好准备材料: 葱,姜,香菇,黄芪,党参,桂圆,枸杞,山药段……
所有材料共同放入锅中,倒入料酒少量,胡椒粉山药先不要放,先煮上半个多小时,待水开,祛除表面的浮末……再煮半小时后,放入山药……慢火煮半小时(别忘了起锅前10分钟放盐哦)……
出锅啦,放入香菜……