鸡蛋加两滴白醋一点盐打散备用（多打一会儿，鸡蛋才蓬松），生姜切碎备用，香葱切成葱花儿备用，番茄去皮切成拇指大小的丁备用。
热锅下冷油，油热冒烟后倒入鸡蛋液，一边倒入一边用锅铲迅速打圈搅散，然后大火翻炒，加入生姜（不喜勿加）。
加入番茄丁翻炒，加适量盐，撒入葱花翻炒均匀。出锅装盘，再点缀几颗葱花。
享用吧！这样做出来的，因为火大快炒，所以汤汁少，因为炒蛋时搅和得比较早比较快，所以蛋比较细碎小块儿，配合小块的番茄，拌饭吃口感比较均匀。这种做法番茄不用很多，因为切丁而且快炒不让它怎么出水会显得多一些。
最后，鸡蛋和番茄的量请根据人数决定，不建议大家一个人一次吃掉一整份，因为油比较多，找个人一起吃吧！
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