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千层酥皮(24/36)
低筋粉、高筋粉、细砂糖、黄油40克、盐、冰水（预留10克）放入面包桶里。
启动揉面模式将面团揉成光滑，时间约5-7分钟就可以揉好，切记无需长时间揉面，这个步骤也可以将以上食材放入碗里，用手揉成光滑面团即可。
揉好的面团揉成圆形。
包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。
裹入用的黄油提前30分钟前从冰箱取出室温，用一张烘焙纸放上切成块状的黄油。
黄油排好后将烘焙纸折好，折成像信封一样，只要擀黄油时不会溢出即可。
用擀面杖将黄油擀成约15CMx22CM大小，只要面皮能裹入稍微擀大一点点都可以，然后放入冰箱冷藏半个小时。
半个小时后冰箱里取出面团，操作台上洒少许面粉，面团上也洒上少许面粉，建议用空间大一点的案板或操作台会比较好擀面皮。
将面团擀成厚度均匀的方形面皮，注意要一边擀面皮一边留意面皮的底部要有面粉防粘，否则黄油溢出时面皮就会粘在操作台上，这样面皮就会破掉，擀面皮时也不要太过于用力。
面皮的厚度擀成约0.5CM。
将事前擀好冷藏过的黄油放到面皮上。
放入黄油后将面皮左右两边折上，用手轻压排出空气。
继续将上下面皮折上。
面皮对半折上。
洒上少许面粉。
将面皮稍微的擀开，比原来的面皮长1/3即可。
包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。
进行第二次折叠，冰箱里取出面皮，操作台与面皮上洒少许面粉，将面皮擀开厚度约1cm。
两头的面皮往中间折叠。
再将面皮对折。
洒上少许面粉。
包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。
进行第三次折叠，从冰箱取出面皮。
擀开面皮约1cm厚度。
两头的面皮往中间折叠。
再将面皮对折。
最后一次将面皮擀开厚度约0.5cm。
面皮无需擀的太薄，擀成方形即可。
将边上不规则的面皮用披萨刀或小刀修饰成完整的方形。
做好的千层酥皮卷好，也可以切割成自己想要的方形尺寸。
卷好的千层酥皮包上烘焙纸，这样可以防粘，放入冰箱冷藏保存一周内使用，也可以放入冰箱冷冻一个月保存，至于分切成小张的千层酥皮都要隔入一张烘焙纸防粘。
成品。
成品。
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