安装App
自贡冷吃兔肉(7/10)
有点恶心,
切块这一步再一次去掉没有去完的筋,很费事
放入姜片,料酒,生抽,老抽,盐,鸡精,少许淀粉抓匀,腌制一个小时,最好是晚上腌制更入味,大家也轻松!
腌制过程中准备配料,由于我家小孩不太能吃辣,我辣椒放的少一点,其实多点更美味能吃辣的。花椒我放了两种,其中一种是藤椒,我觉得比较香,没有的可以不加。
没有大葱了,我拔的家里种的小葱,用大葱最好
锅中烧热油,油冒烟时放入沥干水分的兔肉,注意油温不能低了,太高会焦,注意油温,冒烟即可。把兔肉炒至表面略焦,盛出来放一边。
下配料,先放大葱进行炒香扔掉,再放八角,花椒等其余配料,除了辣椒以外,将配料炒香后放入兔肉进行翻炒
炒到兔肉金黄色后放入辣椒进行扁炒,中途中要不断的翻炒,否则容易焦
继续炒炒炒。兔肉的干硬程度可以根据个人口味来定,炒好后,放入白芝麻或香菜即可
我放的香菜,白芝麻没来的及炒熟就换成香菜了也不错!