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辣酱#美极鲜味汁#(10/10)
1.干香菇提前泡软,洗干净后切丁。 2.豆腐干洗干净后切丁。 3.猪腿肉切丁,用黄酒和淀粉抓匀备用。 4.土豆去皮切丁,泡在水里防止变色。 5.竹笋去壳切去老根后切丁。 6.干辣酱擦净表面浮尘,去籽剪碎。
起油锅,倒入半锅铲油,煸炒肉丁,颜色发白后盛出备用。
倒适量的油,煸炒豆腐干丁,颜色微黄时盛出备用。
倒适量的油,煸炒香菇丁1分钟,盛出备用。
倒适量的油,煸炒竹笋丁1分钟,盛出备用。
倒适量的油,煸炒土豆丁,要不停的翻炒,防止粘底,颜色有点透明时,加入刚刚煸炒好的豆腐干丁,香菇丁,竹笋丁。
放入切碎的干辣椒,倒入甜面酱,鲜味汁(生抽)翻炒均匀。
加入齐平食材的水,盖上锅盖,用中小火煮。
水分快收干时,倒入肉丁,尝一下味道,加盐和糖,把水分炒干关火。
下面可以当浇头,还可以当下粥菜。