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自制翻糖~简易版翻糖膏(0/6)
糖粉为市售含玉米淀粉,白色棉花糖剪小块备用,准备好凉开水和白油。
将棉花糖放进微波炉叮30s,拿出来翻拌一下,再叮30s翻拌一下,最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。
糖粉倒在揉面垫上铺开一点,倒入融化的棉花糖,像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
稍干后分次加入凉水揉,不讲究手法,一顿乱揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
揉匀后将白油揉进糖团,白油起保湿及增加光泽的作用。
最后用双层保鲜膜密封翻糖面团,醒24h后再使用。天热放冷藏醒,天冷室温即可。