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福州蛋燕(
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300克地瓜粉加200mL水,鸡蛋1只,盐3克,油3mL,搅匀成糊。
煎锅烧热,加少许底油润锅,倒入粉糊,轻摇锅子使糊均匀铺在锅底,一面成形即翻过煎另一面。待熟后取出放凉,依次做完所有粉糊。
晾凉的粉饼卷起,切1厘米宽的条,切好后抖散。
准备配菜。
培根、娃娃菜、洋葱均切成1厘米宽条,西芹切斜片。
煎锅烧热加油炒鸡蛋,熟后盛出。
将剩下的油全部倒入锅中,加入洋葱培根,煎制出香味。
将娃娃菜,西芹,和炒熟的鸡蛋加入稍加翻炒,加入粉条,鸡高汤和盐,大火烧制,汤汁收尽即可出锅。
装盘上桌。