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煎蒸带鱼(3/5)
带鱼解冻后洗净，用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒腌制15分钟左右。
腌制好的带鱼沥干水分，裹上均匀的淀粉，鸡蛋打散。
锅加热后倒入油，将裹上淀粉的带鱼沾蛋液放入锅内小火煎，煎到两面微黄捞出。
摆放在盘内，撒点椒盐、盐，再放上生姜片，待水开后，蒸6分钟左右。
蒸完后，放入葱丝、生姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油就可以。