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轻芝士蛋糕：舌尖卷起的一场温柔的革命(19/24)
材料大合集，按数量秤量好；
把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热；
用蛋抽搅拌至无颗粒；
加入2个蛋黄；
搅拌均匀后奶糊颜色变深；
低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中，顺序不分先后；
继续用蛋抽搅拌均匀，然后放置一边待用；
往蛋白中分次加入白砂糖搅打；
打至湿性发泡；
把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中；
上下翻拌均匀；
倒入蛋糕模中；
把蛋糕模放进烤盘，并往盘中注入约2cm深的开水；
32L烤箱上下火150°，置中下层，烤70分钟；
出炉时表面没有开裂；
稍晾凉后，先倒扣在手上，然后放入盘中，再放入冰箱冷藏一夜就好了。
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