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大理石蛋卷(10/17)
先把蛋清蛋黄分离（注：所用器具一定要做到无油无水）
蛋黄加糖搅拌均匀
然后加奶，加油搅拌均匀
然后筛入低粉搅拌均匀（一定要搅拌到无颗粒）
然后开始打蛋清，用电动打蛋器打到粗泡状态时加入三分之一糖打发，在打到出现纹路时加入剩下的白糖
打到提起打蛋器时，蛋清出现直钩时就好了
然后取三分之一打好的蛋清加入搅拌好的蛋黄糊内，由低往上翻拌
翻拌均匀后在把剩下的三分之二蛋清也加到蛋糊内搅拌均匀
然后把拌好的蛋糊分成两份
取一份把可可粉加进去翻拌均匀
然后按照你喜欢的纹路倒进烤盘内
预热烤箱170度，上下盘烤20-25分钟
出炉，震出热气
然后卷成卷状，用油纸包好放进冰箱冷冻10分钟，然后切块装盘
看，漂亮的大理石蛋卷
来张成品图
九阳食尚学院――淄博商厦站