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紫薯开花馒头(12/12)
紫薯蒸熟,去皮,撵成紫薯泥
50克紫薯、50克面粉、1克酵母、5克白糖,温水拌均;
揉成光滑的紫薯面团
100克面粉,加入1克酵母、5克白糖、温水拌均;
揉成光滑的面团
二种面团盖好盖子,分别静放,让其发酵原来的二倍大;
发酵的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长面团;各分四个小面团,揉光滑;
白面团,用擀面杖擀薄; 放入紫薯面团;
把紫薯面团包裹,锁紧口;
用刀再包好的面团上划十字;
蒸锅垫上纱布,放入做好的面团;PS:蒸锅中馒头直接要留足够的空虚;
放入冷水锅中,蒸约20分钟即可;关火,趁热取出馒头即可吃。