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草莓奶酪冻(4/7)
首先制作草莓冻。吉利丁片泡在冷水里至柔软。
自制草莓果酱加入到热水中,搅拌均匀,放入泡好的吉利丁片,搅拌至完全融化。将草莓液均分入4个玻璃杯。盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏2~3个小时,至凝固。
制作奶酪冻。 吉利丁片泡冷水至柔软。 奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。牛奶中加入白糖和香草粉,微波炉加热至温热,分次倒入奶油奶酪中,搅打均匀。将泡好的吉利丁片放入,搅拌至完全融化。
奶酪液晾至比体温稍高一些,倒在草莓冻上。包好保鲜膜,再次移入冰箱,冷藏2~3个小时,至凝固既可。
一定要等到草莓冻凝固好了再加奶酪液,奶酪液的温度不能过高,否则会使草莓冻融化。
冷藏好的草莓奶酪冻,顶部用草莓,薄荷叶,小鲜花装饰既可。
成品的奶酪冻味道很清爽,不会腻口,喜欢奶酪味浓郁的,可以增加奶油奶酪的比例。奶酪冻的香草味很浓,不喜欢可以不放香草粉,或者只放1ml。