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四物炖鸡汤(5/6)
四物洗净,姜切片,一起放进药包里面。
小母鸡处理好,去头去尾去爪洗净斩块,冷水下锅,水开,加3汤匙料酒,焯3分钟,捞出洗净浮沫
焯好的鸡块放进炖锅里面,注入半锅热水。大火烧开,用文火炖2个小时左右。
最后半小时再放入药包,因为四物炖的时间不宜过长,时间长了发苦,影响汤的口感。喜欢枣的话,可以一起放入几颗红枣同煮,最后出锅时捞出药包,调入适时盐。因为四物已经够味,所以仅需调盐即可。
成品
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