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心形玫瑰卷面包(5/13)
先做液种:将高筋面粉100克,清水100克,酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
室温放一个小时后,放冰箱发酵16小时以上
将液种放进面包桶
加上高筋面粉165克,细砂糖50克,酵母4克,盐3克,水30克,鸡蛋1个,启动和面程序(预留一些蛋液涂面包表面)
加入软化的黄油,再启动一个和面程序,面团揉到出手套膜
启动发酵程序,面团发酵至原来的2.5倍大
取出排气,分成8份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
翻面后压薄短底边,然后慢慢卷起,并捏紧封口,用刮板从中间切开
切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
放进烤箱里进行最后发酵
发酵好的面团,在表面均匀的刷一层蛋液
烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层,上下火烤20分钟