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老婆饼(11/16)
糯米馅:先讲水,玉米油细砂糖放入锅中煮沸
然后迅速倒入糯米粉,搅拌均匀
关火,倒入白芝麻,搅拌均匀
把做好的糯米馅稍稍放凉,放在冷藏至不粘手
油皮制作:将100克中粉,15克细砂糖,45ml水,10克蛋液,10克玉米油放在一起活成面团,分成小剂子
油酥制作:将80克中粉,35克玉米油放在一起活成面团,分成小剂子
取一个油皮按压扁放入油酥
收口
擀成椭圆形
卷起来,收口向下
在擀成椭圆形,卷起来,盖上保鲜膜
依次做完,取一块卷好的面团,按压扁
包入糯米馅,收口,
将收口朝下,按压成扁圆饼状
依次做好,刷上蛋液,撒上芝麻,用刀划几个口子,烤箱预热200度,25分钟
成品图