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竹笋炒腊肉(2/10)
准备竹笋两颗,除去壳大概有半斤的样子。
竹笋切片,用开水汆五分钟,然后滤干水备用。
腊肉洗干净煮半个小时,煮熟后捞出切片。可以适当切薄一点,这样更好吃。
将蒜和姜切片,干辣椒切段。
热锅里倒入菜油,油温热后,先加入干辣椒。炒到辣椒变色,有点胡胡的,呛人的时候加入花椒数颗,再加入切好的姜和蒜。
倒入腊肉,煸炒一下,控一下油。
炒到腊肉出油了就可以了,不要煸得太干,不然腊肉变硬了不好吃。
然后就可以倒入焯好的笋片翻炒了,炒两分钟左右,加入适当的味精鸡精,一点点生抽。腊肉本身就很咸,根据个人口味,可以不放盐了。
把鸡精味精生抽炒均匀后,就可以起锅了。看着都食欲大增。
成品。