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【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”(3/11)
把主面团中的所有原料(除橄榄油)全部倒入面包机,开始和面
直到揉至扩展阶段,能出手膜,上个图
放入容器,盖上保鲜膜,室温22—25度下发酵
至面团体积变为原来的2倍,此时用手按下凹痕不弹回,大约需要2小时。
把面团排气,擀成50厘米·30厘米的长方形面皮。在面皮上抹橄榄油,然后撒香葱碎,蒜末和乳酪碎
接着把面皮分成5份,每份10·30厘米 再将每份面皮分成6份,每份10·5厘米
把30块面皮叠放在一起,长边向上放入抹油的吐司盒里
在室温或带有发酵功能的烤箱里,使体积变为原来的两倍,吐司模9分满。
放入预热到190度的烤箱内烤40—45分钟,至表皮金黄即可
内部组织图
来张成品图