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年夜饭_清蒸鲈鱼(0/9)
鲈鱼处理干净,两面抹上几刀,肚子里塞入姜片,葱白。加料酒,柠檬汁,适量盐抹匀。静置15分钟左右。
香葱切段,葱尾切丝泡水中,姜一段切片,一半切丝。火腿切丝。
把姜片,葱白平铺在盘底。
摆上腌好的鲈鱼,鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后,上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
取一炒锅,加几粒花椒,猪油。烧开。出香味。
蒸好的鱼倒出里面的水,去掉姜丝,取一碗,加入蒸鱼豉油,蚝油,加适量烧好的猪油,搅匀,浇在鱼身上。
摆上火腿丝,撒葱花,几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。
成品
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