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肉烧饼(3/8)
剁好肉馅，准备葱末姜末，先把油烧热后关火，油温稍凉时放入姜末，葱末和豆豉放入肉馅，把油和姜末倒入肉馅里，然后放老抽，生抽，盐，香油，五香粉，胡椒粉，拌匀后往肉馅里打水搅拌。
夏天凉水和面，冬天温水和面，跟和饺子面软硬相似，醒发两三个小时，面板放少许油，不用面粉，把和好的面皮用手擀开，抹上油酥，涂抹均匀，油酥把面放到油里炒到变色即可。最好用的油酥是深棕色
沿着一侧慢慢卷起，卷成长条
分成若干均等的小剂子
擀皮放适量肉馅包好
用不粘锅两面煎制，可反复翻面
这是最好用的油酥，如果颜色浅的油酥做出来不好吃，方法：把油烧热倒到面粉里搅拌，然后把油和面粉再倒回锅里小火炒至变色
出锅后把肉烧饼竖着放，这样会保持酥脆哦