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滑蛋香椿(6/9)
主创食材先来张大合影 因为10分钟以后 就是另一个样子了 科科︿( ̄︶ ̄)︿
洗净香椿,焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐,在沸水中焯烫将近1分钟,据度娘说可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,焯烫后浸入凉水,能更好保持鲜绿色,然后捞出沥干
将沥干的香椿,切成5mm左右的小段备用,靠尾部的较粗的梗口感会老,就抛弃吧,看着娇嫩鲜绿的香椿小段,心情是不是棒棒哒~
说说打蛋这件事,其实最费工夫,为了出锅后的口感松软,一定要多打一会,将蛋液打散打匀,将空气尽可能多的融入到蛋液里面,加入1茶勺牛奶润滑,少许黑胡椒粉和盐去腥调味。打匀打匀打匀,重要的事说三遍~
鸡蛋打好后就应尽快开火,以免蛋液中的气泡消散啦~火不宜大,待橄榄油和黄油基本融合,
倒入蛋液,蛋液开始有凝固的后,再加入香椿,这样蛋液会和香椿的结合疏密适中
依口味加入适量的盐和少许鸡精,蛋液开始收紧蜷缩以后就可以关火了,炉灶的余温就够用了
滑蛋香椿 就是酱紫了 带着春天味道的一道时令小菜❤
最后一句,温馨提示,广告词带入:香椿虽好,可不要贪嘴哦[]~( ̄▽ ̄)~*