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豆腐酿(6/10)
嫩豆腐放盐水中泡15分钟，去豆腥防碎还有淡淡咸味。
葱蒜切碎，口蘑或香菇切碎。
豆腐切厚块，中间挖洞，我是用筷子不是很均匀，可用小勺或挖球器。 小心易碎。
肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲，放入香菇碎和豆腐碎拌匀。
将调好的肉馅填到豆腐中，与豆腐持平。
锅中稍多油，中小火肉面向下煎。
煎至四面金黄。
煎好后盛出备用。
倒出锅中多余的油，留少许加葱蒜爆香，倒生抽、耗油、盐，然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟，加淀粉水收汁即可。
洒上香葱和胡萝卜碎。口感真的很棒。