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宫保鸡丁(4/12)
鸡胸肉洗净,切成肉丁,然后放入料酒,少许盐,花椒面,干淀粉抓匀,腌制10分钟左右。再次期间准备其他配料。
锅中放少许油,放入花生米,小火炒。可以清洗一下,淋干水分,花生米炒出来会更香脆。炒好出锅备用,凉凉。
胡萝卜切丁。
黄瓜切丁。
圆葱切块。
姜切丝,蒜切片。
调制料汁,海鲜酱油,醋,糖,水淀粉调匀。
锅中放底油,中火,将鸡肉炒变色即可,成出备用。
锅中放底油,小火,放姜和蒜爆香,放入郫县豆瓣酱两勺,依个人口味增减量。炒出红油放入胡萝卜丁。
放入圆葱块翻炒。
最后放入炒好的鸡肉丁和黄瓜丁。倒入准备好的料汁,继续翻炒。最后放入炒好的花生米。
出锅,装盘。