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summy的卡士达酱(6/8)
准备工具
分离2个蛋黄,加入细砂糖
将蛋黄打发
筛入低粉
将牛奶煮沸,待稍稍冷却后,趁热分2次慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边用打蛋器搅拌
继续搅拌至颜色发白
将搅拌均匀的蛋奶液过筛,再倒回奶锅中,用小火慢慢熬煮边加热边搅拌,直到蛋奶液变得非常浓稠,顺滑,颜色发黄即可离火,卡士达酱完成
【Sammy叮嘱】 1. 全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发,省时又省力。 2. 为了使卡仕达酱口感更细腻,一定要将面粉过筛,将拌匀的蛋奶液过筛。 3. 做好的卡仕达酱冷却后即可使用,建议当天用完,即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天。