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老面包(9/16)
酵头材料中酵母用温水先化开,然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内,和面一分钟,至不见干粉。
选择发酵,2小时后,面团发至稍有回落时结束。
将主面团材料(除黄油)也放入面包机桶内,选择和面8分钟。
和面结束后,暂停,醒面5分钟,加入黄油,继续设置和面10分钟。
和面结束,轻松手套膜。
将面团收圆后放入面包机进行一发。
大约30分钟,手指插入洞口不回缩不塌陷即可。
将面团均分4份,无需松弛。取一面团搓成约60cm长条。(试过搓成1米,很难整出5辫花形)
将面团对折后,左手套住中间部位,右手捏住2头往内搓几圈,然后把右手的头塞入左手的圈。
将整好的面团放入模内。
放入烤箱进行二发,约30分钟左右取出。烤箱175度预热。
烤箱预热结束,将面团放入烤箱中下层,约25分钟左右,出炉。(此面包表面烤前不涂任何液体,出炉刷黄油,在烤箱烘烤时可将黄油碗放置烤箱顶部受热液化)
趁热刷黄油。