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猪头肉(8/9)
烤猪头去毛,然后清水泡上
处理好的猪头(擦锅球去除的)
将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅
加入这些调料(桂皮1块 大料几个 草果1个 香叶3片 山奈2个 葱姜)
将红曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒调开
下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红
快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头
烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。
成品