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春笋焖老鸭(3/8)
准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。
老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。
春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；
热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。
油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；
放一点料酒、酱油，炒出香味，起锅，待用；
热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；
加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；