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小米辣泡猪皮(6/7)
猪皮夹毛后洗干净，剔去多余的脂肪
老姜，蒜切片，草果去仔，猪皮冷水下锅，放老姜，蒜，八角，三赖，草果，食盐，大火煮开后小火炖40分钟
配菜洗干净备用
嫩姜、蒜切片，芹菜切寸段，胡萝卜切条，红辣椒切小段放碗底
猪皮炖到筷子能轻松穿透后捞出来过凉水（这样猪皮更Q）,切成一寸长，一公分宽的条
把猪皮段放入碗里，加泡好的小米辣，泡菜水没过猪皮，再加味精，凉拌均匀即可
想要猪皮更Q更酸爽，那就放冰箱里两小时后拿出来吃效果更好