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紫薯馒头(9/14)
紫薯洗干净,蒸熟,去皮,压成紫薯泥;PS:放凉更好压碎。
面粉、紫薯泥、酵母、白砂糖,所以食材准备好;
100克面粉、1克酵母,5克白砂糖、加适量温水拌均,揉成光滑面团;PS:酵母品牌不同用量不同
50克面粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团;PS:不喜欢吃甜的可以不加白砂糖。
二种面团分别放置,让其发酵至原来的二倍大;PS:温度不同,发酵时间略有不同。
再次揉,排气、揉成长长的长条;
白面团,擀成大大的薄薄面皮;
紫薯面团,擀成大大的薄薄紫薯面皮;PS:二种面团大小厚度一致。
下层放白面皮、上层放紫薯面皮;
压实,卷起,再轻轻的压实;
用刀切成六等份;
切好的面团胚,用手稍微压实;
蒸锅垫上纱布,放入做好的馒头,稍微静放10分钟;
冷水放入锅中,蒸约20分钟。蒸好的馒头趁热取出,即可吃。PS:馒头大小和火大小不同,蒸熟的时间略有不同。