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巧克力围边蛋糕(12/16)
按材料秤好，打好
打发好的蛋白糊，蛋黄糊
蛋白分三次倒入蛋黄搅拌
搅拌好的蛋糊
打蛋白的秘诀，懒得写发图看
倒入烤盆里稍微震几下震出气泡
上火先100度，下火120先烤10分钟，一开始慢火烤主要是防止表面爆裂。等面糊慢慢受热后再调上火120度，下火150再烤20分钟，等蛋糕差不多烤好时再调上火150烤5分钟，蛋糕表皮上色。(虽然步骤麻烦点，但烤出来的蛋糕不开裂不回缩）
新鲜出炉，平整，不开裂不回缩。
蛋糕分三层，放入夹层水果，奶油
我喜芒果味，所以夹层放入芒果
夹好放平
奶油抹平做巧克力围边
先用绳子围下蛋糕长度，剪下相同长度的慕丝围边，没围边用油纸代替也行。巧克力装入表花袋放入热水中融化，融好袋子水份擦干，快速涂上围边，反方向涂一次，搞定。
等半干时提起慕丝围边围上蛋糕边
这次围边的高度高了点
表面放上你喜欢的造型，蛋糕完美演绎成功